50新品食用菌将上市民餐桌 口感更嫩

38摄氏度高温下依旧出菇的新品“亚热一号”、口味浓香的食用上市印第安纳平菇、造型独特的民餐“长毛三号”木耳、药食两用的桌口特种灵芝……昨天，记者在位于房山区的感更市食用菌引育基地看到，50种引自外埠科研院所等单位的新品新品食用菌正在加紧培育，它们较市面上常见的食用上市灰色平菇、黑木耳，民餐不仅更高产，桌口而且口感更嫩、感更香味

38摄氏度高温下依旧出菇的新品“亚热一号”、口味浓香的食用上市印第安纳平菇、造型独特的民餐“长毛三号”木耳、药食两用的桌口特种灵芝……昨天，记者在位于房山区的感更市食用菌引育基地看到，50种引自外埠科研院所等单位的新品食用菌正在加紧培育，它们较市面上常见的灰色平菇、黑木耳，不仅更高产，而且口感更嫩、香味更浓，不久即可走上市民餐桌。

“北京老百姓菜篮子越来越丰富，但食用菌这么多年来吃得最多的还只是那几种平菇、东北黑木耳等等。”引育基地负责人马树新说，造成这种问题的原因在于，食用菌对储运要求较高，不利于从市外远距离运输。因此，要想吃到品种更多、口感更好的食用菌，最实惠的办法还是靠本地培育。

这50种新品食用菌，都是今年由市农业局、房山区种子管理站今年从江苏等地的科研院所、大型育种单位引进的，目前本市市场上鲜有流通。“这种背面毛茸茸、颜色发黄的木耳就是‘长毛三号’。”马树新介绍说，它最大的特点就是抗其他杂菌污染，这种特性不但可使它的产量高于普通黑木耳，而且可免去了反复除菌的过程，提高了木耳本身的品质。“再看这种颜色纯白的‘亚热一号’，一般蘑菇最怕热，可它到了38摄氏度还能照样长！”马树新说，耐高温的特性使得它可以反季节上市，捕捉市场空白期，而且生长过程中的高温也让它具备了与众不同的浓香口感，营养元素也更为丰富。

眼下，50种新品食用菌均已经通过了本地化试验，证明适合在本市各区县生长。

(责任编辑：综合)